Cacina kuhinja

Moja FB prijateljica  Ruzica Culjic je mojoj FB stranici postavila recept za ovo staro jelo za koje sam shvatila da je vrlo slicno nasem posnom slavskom pasu;ju. Pa, evo, po Ruskinom receptu i sa mojim pecatom :) Sastojci : 1/2 kg belog pasulja 2 vece glavice crnog luka nekoliko cesnja belog luka so, biber, slatka aleva paprika i ljuta tucana, lovorov list, ulje Pasulj uvece potopiti vodom, a ujutru ocediti, naliti drugom vodom i staviti da provri. Kad provri, ocediti ga, ponovo naliti vodom i kuvati. Kad provri, dodati jednu glavicu sitno naseckanog crnog luka, so, malo ulja, biber i lovorov list. Kad pasulj bude skuvan, ocediti ga i izmiksati stapnim mikserom ili samleti. Na ulju napraviti zaprsku od sitno seckanog crnog luka ( ona druga glavica), belog luka, slatke i ljute paprike. Zaprsku cete praviti tako sto se na ulju uprzi crni luk, pred kraj doda beli luk, skloni se sa vatre, pa se onda doda paprika. Pomesati sa mlevenim pasuljom. Posebno ugrejati ulje i dodat...

Spremala sam ga za Novu godinu, a lepo je da se spremi za posnu slavu ili Badnje vece. Sastojci : svez saran od 2.5-3 kg 2-3 glavice belog luka so, suvi zacin 2 dcl belog vina 1 dcl vinskog sirceta pola vezice persuna Sarana ce vam po mogucnosti ocistiti muz, a vi ga lepo spremite. Zaseci sarana na vise mesta i u proreze stavljati cele cesnjeve jedne glavice belog luka, ili ako je mnogo krupan, isecite na polovine. Utrljati spolja i iznutra so i suvi zacin ( a mozete dodati i druge zacine koje volite). Staviti na vruce ulje u pleh i peci na 180 stepeni oko 50 minuta, a za to vreme, bar jednom ga preliti uljem u kom se pece. Napraviti mesavinu od belog vina, sirceta, sitno seckanog belog luka i persuna, izvaditi sarana iz rerne i preliti ga. Posle ovoga, peci ga na 200 stepeni jos 15- ak minuta. Servirati sa limunom i persunom. Uz ovako spremljenu ribu, lepo ide salata od krompira :)

Ovo je recept sa merama za jedan rucak. Kod vecih spremanja, kao za slavu na primer, treba udvostruciti ili utrostruciti mere. Potrebno je: 1,5 solja pirinca /moja je zapremine 300ml/ 2 vece glavice crnog luka 1 struk praziluka 15-20 listova kiselog kupusa 1 sargarepa so, biber, suvi zacin, slatka mlevena crvena paprika, ljuta tucana crvena paprika, ulje, beli luk Na ulju uprziti sitno iseckani crni luk i praziluk i narendanu sargarepu. Uprzenom luku dodati pirinac, so, biber, suvi zacin i po jednu kasicicu jedne i druge mlevene paprike. Malo proprziti. Ovo je osnovni recept, a po ukusu mozete dodati u fil malo mlevenih oraha, ili sojine ljuspice ili sampinjone. Stavljati po kasiku fila na listove kupusa i zavijati sarme. Na dno serpe staviti sitno seckani kiseli kupus, pa poredjati sarme. Preko njih mozete staviti malo iseckane paprike sa venca i neki list lorbera. Odozgo preko sarmi staviti cele listove kupusa. Kuvati oko 90 minuta na srednjoj vatri, pa za...

Ovaj recept sam dobila od komsije, ribara. Doduse, nigde on ne moze u nasem kraju da upeca ovu ribu, ali je zato "pun" dobrih recepata :) Ovako moze da se sprema svaka bela riba, ali meni je skarpina spremljena na ovaj nacin neodoljivo ukusna i meka. Potrebno je : 2 kg skarpine 2.5 dcl ulja 2.5 dcl jabukovog sirceta 1 glavica sitno seckanog srnog luka nekoliko cena sitno seckanog belog luka 1 kasicica soli 1/2 kasicice bibera 1 kasika seckanog persuna 1 kasika svezeg ruzmarina Ribu ocistiti, ali joj ne odstranjivati kozu, pa je poredjati u tepsiju za pecenje. Od svih navedenih sastojaka napraviti preliv, dobro izmesati i preliti preko ribe da ogrezne. Prekriti tepsiju folijom i staviti u rernu zahrejanu na 220 stepeni. Nakon 45 minuta odstraniti foliju i pustiti da tecnost ukrcka i riba dobije lepu boju i koricu.

Za mlade domacice, kad su u pitanju fileti, njih uvek treba potpuno odmrznuti i ocediti i blago posoliti. Za przenje spremiti malo brasna u koje dodati so, suvi zacin, a moze i malo zutog kukuruznog brasna i mlevene crvene paprike. Ja stavljam samo so i suvi zacin. Svako parce ribe provuci kroz pivo, a onda uvaljati dobro u brasno. Meni se ovako mnogo vise dopada od pravljenja smese od piva i brasna za pohovanje, ali to je stvar licnog ukusa. Ribu prziti na puno ulja, na jacoj vatri, po nekoliko minuta sa obadve strane. A potrebno je: 1 kg fileta soma so, suvi zacin pivo ulje brasno malo kukuruznog brasna i aleve paprike, ako volite.

Za posne dane kao sto je ovaj danas, lagani, fini letnji rucak uz neku lepu letnju salaticu...Gledala sam one krompire gde se u razreze stavlja slaninica ili neko suvo meso :) . Ne znam da li je uopste potreban recept, ali evo, spremala sam ovako. Potrebno je : 1 kg krompira ulje i so Krompire ocistiti i iseci na reznjeve , ali ne do kraja. Ulje zagrejati, pa krompire poredjati u vruce ulje, tako da rezani delovi budu gore, posoliti i peci u rerni  na 220 stepeni. Na svakih 15 minuta, prelivati ih vrucim uljem iz pleha. Mozete ih posipati i ljutom tucanom paprikom ili nekim drugim zacinom koji volite. Krompiri se peku 30-40 minuta, a 5 minuta pre vadjenja iz rerne, mozete dodati malo morskih plodova. Ingredients: 1 kg of potatoes oil and salt   Clean and cut the potatoes into slices , but not completely. Oil heat and arrange the potatoes in the hot oil , so that the cut parts are up , season with salt and bake in the oven at 220 degree...

Vec sam pisala o sremusu i kako ga ima vrlo kratko, a to je obicno za nas u vreme posta. Pa, evo nekoliko jednostavnih recepata koje sam objedinila u jedan post.                                  Posna popara sa sremusem Jeste li skoro jeli poparu ? Kad postimo, obicno se setim stvari koje dugo nisam jela. Na ulju proprziti seckani sremus, vrlo kratko, bukvalno minut-dva, nalijte vodom, posolite i dodajte malo origana. Kad voda provri, sklonite sa vatre, stavite stari hleb isecen na kockice i neka malo odstoji van vatre. Vratite  na ringlu i mesajte nekoliko minuta da se popara skuva i izgubi miris vode.                              Salata sa sargarepom i sremusem  ...

"Nijedna biljka nije tako delotvorna u čišćenju želuca, creva i krvi kao ova i zato je idealna za detoksikaciju organizma posle duge zime.  Terapeutsko delovanje ove biljke jednako je dejstvu belog luka, a za to je zaslužna visoka koncentracija eteričnih ulja koja sadrže sumpor (alicin). Smatra se da povoljno deluje u lečenju arteroskleroze, visokog krvnog pritiska i niza želudačnih i crevnih tegoba, kao i bolesti jetre. Uzimanje ekstrakta sremuša pokazalo se korisnim u terapiji mnogih bolesti disajnog sistema (bronhitis i astma), jer pomaže da se lakše izluči višak sluzi iz pluća, pa se tako omogućuje iskašljavanje i lakše disanje. Delotvoran je i kao lek protiv crevnih parazita kod dece, a stimuliše i rad želuca i creva. Uspešno se primenjuje kod hematoma i otvorenih rana koje teško zaceljuju. Kao i beli luk, sremuš ima antibakterijsko delovanje.  Listovi sremuša mogu se upotrebiti kao dodatak salatama ili varivu, pržiti s jajima, iseckati i staviti u namaze ...

Moj muz je u prodavnici zdrave hrane kupio neki pirinac za koji nije zapamtio kako se zove. Uz dodatak malo integralnog i obicnog pirinca, svezih sampinjona, napravila sam pilav odlicnog ukusa, a svako zrno pirinca je ostalo celo, sto mi se posebno dopada. Potrebno je : 1 solja ( od 300 ml) pirinca, ja sam stavila te tri vrste koje sam gore pomenula 1 glavica crnog luka 1 sargarepa 200-300 g svezih sampinjona ulje, so, kari, djumbir, biber, origano, suvi zacin Na ulju proprziti glavicu sitno iseckanog crnog luka, pa dodati sargarepu isecenu na kolutove i sampinjone isecene na listice. Jos malo prziti , pa dodati pirinac. Prziti dok ne pocne pirinac da se skuplja u grudvicama. Naliti  3 solje vode, pa kad provri dodati jednu kasicicu soli, malo vegete, malo bibera, pola kasicice karija, pola kasicice djumbira u prahu i pola kasicice origana koji uvek lepo ide uz sampinjone. Staviti u rernu na 200 stepeni da se pece oko 30 minuta ili dok ne uvri sva tecnost.

Najlaksi i najbrzi nacin kako da skuvate grasak, posebno mladi. Lepo posno jelo i fin dodatak uz neko meso. Meni omiljen nacin spremanja graska :) Potrebno je : 500 g graska 1 glavica crnog luka 1 sargarepa so, biber, ulje 1 puna kasika brasna 1-2 cena belog luka Grasak naliti vodom da ogrezne, pa kad provri dodati glavicu sitno seckanog crnog luka i sargarepu isecenu na kolutove. Sipati malo ulja, posoliti, poklopiti i ostaviti da se dinsta na malo vode. Po potrebi dolevati mlaku vodu. Grasak se brzo kuva, najvise sat vremena ako nije mlad. Pred kraj kuvanja dodati malo bibera i dosoliti ako je potrebno. Napraviti belu zaprsku  od ulja, brasna i sitno iseckanog belog luka. Malo je proprziti pa naliti u grasak i ostaviti otklopljeno da se kuva jos 10-ak minuta. Prijatno !

Vrlo ukusno, softano i socno posno jelo. Za ovaj recept upotrebila sam paprike iz zamrzivaca. Potrebno je: 20-ak svezih paprika ili iz zamrzivaca 1/2 solje pirinca (moze i integralni) 1,5 solja sojinih ljuspica (moja solja je od 300 ml) 1/2 solje jecmenih pahuljica 1/2 solje suncokretovog semena 1 glavica crnog luka 1 struk praziluka 1-2 cena belog luka 1 kasisica slatke crvene paprike i, po zelji,1 kasicica ljute crvene paprike 1 kasika brasna 5 dl soka od paradajza (po mogucnosti domaceg) so, biber, suvi zacin, ulje Uprziti na ulju sitno iseckanu glavicu crnog luka. Na polovini przenja dodati praziluk i beli luk, takodje sitno iseckane. Sojine ljuspice i jecmene pahuljice prethodno potopiti u mlakoj vodi da kratko odstoje, isprati, ocediti i dodati u luk. Dodati seme od suncokreta, zacine i pirinac. Proprziti jos kratko, pa dodati i crvenu papriku. Puniti paprike i zatvarati ih brasnom, krompirom, ili paradajzom. Paprike preliti smesom od jed...

Nisam neki obozavalac soje, ali ovo jelo me prijatno iznenadilo. Recept je i iz casopisa "Posna jela i kolaci 2" Potrebno je: 2 glavice crnog luka 250-300 gr komadica soje 300-400 gr sveze ili smrznute paprike 2-3 dl paradajza iz flase od zimnice ili kupovni suvi zacin, lovor, ulje, biber, so kasicica tucane ljute paprike Na ulju dinstati sitno iseckan crni luk i secenu papriku. Poklopiti sud dok ne uvri njihova tecnost. Sojine komadice obariti u vodi u koju se doda lovor, nekoliko zrna bibera i zacini. Kada je sija skuvana, a to bude vrlo brzo, dobro je ocediti i spojiti sa paprikom i lukom. Dodati paradajz iz flase, malo vode, dosoliti, pobiberiti i oko 15 min. lagano mesati na jacoj vatri, da se jelo zgusne. Uz muckalicu sam spremila pire od krompira sa sojinim mlekom.

U nasem kraju se ova riba dosta jede. Neko kaze, zato sto je jeftina, neko kaze da nam svasta "uvaljuju". Svejedno, meni se dopada zato sto je ukusna i nema mnogo kostiju. Potrebno je: 1 kg oslica 5 kasika belog mekog psenicnog brasna 1 kasika zutog kukuruznog brasna so, suvi zacin pivo ulje Ribu i cistiti i prziti polusmrznutu, jer se lako skida koza, jednim potezom, a pri przenju se ne lepi za dno tiganja. Seci na parcad zeljene velicine i posoliti po ukusu. Pripremiti mesavinu od brasna, soli i zacina po ukusu. U jednu ciniju sipati malo piva i svako parce ribe "provuci"kroz pivo, pa uvaljati u brasno.Tako brasno dobro prione, slican je efekat kao kad pravite smesu za pohovanje ribe. Prziti na dosta ulja, na jacoj vatri, oko 10 min. sa jedne strane, pa jos 5-6 min. sa druge strane. Otprilike je dovoljno oko 20 min. Sluziti sa kriskama od limuna i prilogom po ukusu. Ako spremate vece kolicine ribe sami, za slavu, przite u ...

Ovo mi dodje najzgodnije subotom, kad postimo, kao uvod za bolji nedeljni rucak. Potrebno je: 1-1.5 kg krompira 300 gr svezih sampinjona 4-5 kiselih paprika iz tursije ili tegle 2-3 cesnja belog luka so, biber, zacin Krompir iseci na kolutove, sampinjone na listice, paprike na kolutove. Sve izmesati i zaciniti po ukusu. Dodati sitno iseckani beli luk. Staviti u tepsiju sa uljem, naliti malo vode da ogrezne, pokriti folijom i peci u rerni na 220 step. oko 30 min, ili dok ne omeksa krompir. Onda skinuti foliju i zapeci dok ne dobije lepu boju.

Suve crvene paprike punjene pasuljem su jelo karakteristicno za Niski i Pirotski kraj. Potrebno je: 500 gr pasulja 4 glavice crnog luka 5-6 cena belog luka ulje 15-20 suvih crvenih paprika so, biber, lorber slatka aleva paprika i ljuta tucana crvena paprika 1 suva ljuta papricica Pasulj ocistiti, oprati i staviti u hladnu vodu da se kuva. Posle 15 min. kuvanja, ocediti vodu u kojoj se kuvao i doliti novu toplu vodu. Kuvati dalje uz povremeno dolivanje vode. Dodati lorber, jednu glavicu sitno isecenog crnog luka, suvu ljutu papricicu i 2-3 cesnja sitno iseckanog belog luka. Kad zrna omeknu, ali jos budu cela, dodati so, malo prokuvati i skloniti sa sporeta. Ostatak crnog luka sitno iseckati i uprziti na ulju. Dodati slatku i ljutu sitnu papriku po jednu kasicicu. Sipati ocedjeni pasulj, malo proprziti, pobiberiti, dosoliti, ako je potrebno, i ostaviti da se prohladi. Crvene paprike oprati i staviti u vrucu vodu da omeksaju. Puniti ih pasuljem i re...

Pasulj prebranac je nezaobilazno jelo na jugu Srbije. Potrebno je: 500 gr pasulja 3 dl ulja 500 gr crnog luka lorber aleva paprika, slatka i krupna, ljuta biber beli luk suve crvene ljute papricice so Beli pasulj tetovac staviti u serpu, naliti hladnom vodom i kuvati do kljucanja. Ocediti ga, naliti drugom vodom i kuvati dok ne omekne, vodeci racuna da se ne prekuva. Potom ga ocediti od vode. Ocistiti crni luk i staviti ga u hladnu vodu da odstoji desetak minuta. Zatim ga sitno iseckati. Prziti ga na ulju dok ne porumeni. Dodati malo mlevenog bibera, slatke sitne aleve paprike i ljute tucane paprike i soli po ukusu. Djuvecaru podmazati, pa na dno rasporediti trecinu pasulja. Preko njega staviti polovinu isprzenog luka. Preko luka staviti 2 cesnja sitno iseckanog belog luka, 1 lorberov list i izmrvljenu pecenu suvu crvenu ljutu papricicu. Zaliti uljem. Postupak ponoviti jos jednom. Staviti trecinu pasulja, pa luk, zacine i ulje. Odozgo treba da ...

Ovo je recept sa merama za jedan rucak. Kod vecih spremanja, kao za slavu na primer, treba udvostruciti ili utrostruciti mere. Potrebno je: 1.5 solja pirinca/moja je zapremine 300ml/ 1 veca glavica crnog luka 1 struk praziluka 15 crvenih suvih paprika sa venca 1 sargarepa so, biber, suvi zacin, slatka mlevena crvena paprika, ljuta tucana crvena paprika, ulje, beli luk Na ulju uprziti sitno iseckani crni luk i praziluk i narendanu sargarepu. Dok se luk przi, ocistiti paprike i potopiti ih u vrucu vodu da bi omeksale. Uprzenom luku dodati pirinac, so, biber, suvi zacin i po jednu kasicicu jedne i druge mlevene paprike. Paprike puniti nadevom, ali tako da ne budu pune do vrha, zato sto u toku kuvanja pirinac nabubri. Zatvarati ih krompirom ili brasnom. Poredjati ih u serpu, naliti vodom i kuvati oko sat vremena, da se pirinac ne raskuva previse. Zatim ih zaprziti zaprskom od ulja, 1-2 cena sitno seckanog belog luka, 1 kasicice slatke aleve paprike i 1 kasic...

Do pre 10-ak godina nisam verovala da podvarak moze biti ukusan ako nema bar tri vrste mesa :). A onda smo u manastiru u blizini mog grada ostali na rucku i jeli posni podvarak sa dimljenim saranom. U prvi mah nisam poverovala da u njemu nema nekog suvog mesceta, tako je bio ukusan. Od ono malo kupusa sto nam je ostalo, ovog puta sam pravila posni podvarak sa skusom, ali ako ste u mogucnosti da ga spremate sa dimljenim saranom, mnogo je ukusnije. Potrebno je : 1 veca glavica kiselog kupusa 1 glavica crnog luka 2-3 cesnja belog luka 2-3 suve paprike sa venca 1 suva ljuta papricica lorberov list so, biber, ulje, slatka i ljuta paprika za zalivanje Glavicu sitno iseckanog crnog luka proprziti na ulju , pa dodati sitno naseckani kupus. Poklopiti i dinstati na laganoj vatri uz povremeno dolivanje mlake vode. U toku dinstanja dodati  seckanu papriku sa venca, ljutu papricicu i zacine : so, lorber, biber, beli luk. Kad kupus sasvim omeksa, napraviti preliv ovako : u...

Boranija nije moje omiljeno jelo, ali je spremam zato sto je zdrava. Potrebno je: 1 kg neciscene boranije 1 glavilca crnog luka 2-3 cena belog luka 1 silja za belu kafu paradajza iz flase od zimnice ili 1 veci svezi paradajz 1 sargarepa 1 sveza paprika so, biber, suvi zacin crvena mlevena paprika, slatka i ljuta ulje Ocistiti vrhove od boranije, iseci na polovine i oprati. U serpu staviti boraniju, naliti vodom da ogrezne i dodati malo ulja. Kad provri, dodati sitno iseckani crni luk, sargarepu isecenu na krugove, svezu papriku i paradajz. Mlada boranija se brzo kuva. Dinstajte je na malo vode i ulju oko sat vremena, a onda dodati navedene zacine po ukusu. Zaprsku napraviti od malo ulja, sitno iseckanog belog luka i mlevene paprike. Proprzite malo beli luk, pa kad sklonite sa vatre dodajte papriku i nalijte u boraniju. Ukljuciti rernu na 200 stepeni i kad se rerna zagreje, staviti boraniju da se zapece dok odozgo ne dobije lepu boju. Krmenadle ...

Potrebno je: 1 kg mladog krompira 1 tikvica (400-500g) morski plodovi, količina po ukusu, 200-500 g 1 kašičica soli 1 kašičica suvog začina 1 kašičica slatke crvene mlevene paprike 1 kašičica ljute tucane paprike 1/2 kašičice karija 1/2 kašičice đumbira Mlad krompir i tikvice očistiti i iseći na kolutove. Napraviti mešavinu začina i posebno usoliti krompir, posebno tikvice i posebno morske plodove. U pleh sa zagrejanim uljem rasporediti krompir i tikvice, najbolje da odozdo i odozgo bude krompir. Peći na 220-230 stepeni oko pola sata, a onda dodati morske plodove i peći jos 10-ak minuta. Uživajte!