Cacina kuhinja

Moj muz je kupio ove subote na pijaci pile od naseg poznanika sa sela.I u piletu sam nasla pilece iznutrice i noge,sto me jako iznenadilo i podsetilo na detinjstvo kada su moja baba i majka kuvale corbu od pilecih nogu,sije i iznutrica.Odlucih da i ja to uradim.Moj muz se bukvalno sablaznio:"Neces valjda te noge da stavis u corbu?"Ta,on je gradski momak.Rekoh ja:"Nec es ih ti ni videti kad sednes da jedes." Potrebno je: 1 pileca dzigerica 1 pileci zeludac 2 pilece noge 1 pileca sija 1 glavica crnog luka 1 veza zeleni 3 kasike kisele pavlake 1 kasika brasna 1 jaje ulje,so,biber,suvi zacin Staviti pileci zeludac,dzigericu,noge i siju da se kuvaju i posoliti.Vezu zeleni oprati,ocistiti i dodati kada corba provri.Glavicu crnog luka u ljuspi zapeci na ringli i dodati u corbu.Kuvati dok sve ne omeksa uz dolivanje vode.Pred kraj kuvanja dodati zacine po ukusu:jos soli,biber,suvi zacin.Procediti corbu i zaprziti sa kasikom brasna na ma...

Recept za ovakav nacin kuvanja corbice,dobila sam od svoje sestre od tetke koja je profesionalna kuvarica,i nadam se da sam dobro zapamtila i odradila. Potrebno je: 300-500 gr teletine 1 glavica crnog luka 1 veza zeleni so,biber,suvi zacin 1 kasicica senfa 3 kasike kisele pavlake 1 jaje brasno i ulje za zaprsku Staviti meso da se kuva i kad provri,prosuti vodu i naliti novu.Malo posoliti i kuvati meso dok ne omeksa. Posebno na ulju dinstati sitno iseckani crni luk i povrce iz zeleni,uz dolevanje vode dok ne omeksa.Kada povrce potpuni omeksa,naliti vodom da provri.Dodati zacine i kasicicu senfa.Zaprziti zaprskom od 1 kasike brasna na malo ulja.Meso iseckati na kockice i dodati u corbu.Kad se malo prohladi,naliti lagano u corbu 1 umuceno jaje sa 3 kasike pavlake.Pred sluzenje pospite seckanim persunom.

Za ovu finu corbicu potrebno je: 500 g pileceg mesa sa koskom (ja koristim pileca ledja) 1 glavica crnog luka 1 veza zeleni (sargarepa, celer, paskanat, persun) so, suvi zacin, biber 1 kasika brasna i malo ulja za zaprsku 1 jaje i 2-3 kasike kisele pavlake Staviti meso da se kuva, a za to vreme ocistiti zelen, ja stavim po 2-3 sargarepe i po jedno belo od svega . Sargarepu iseci na kolutove, a ostalu zelen na kockice. Crni luk zapeci sa ljuspom na ringli i staviti celu glavicu u corbu, zajedno sa povrcem. Piletina se brzo kuva, dodati zacine po ukusu na pola kuvanja, a posle sat vremena napraviti zaprsku od brasna i ulja i naliti u corbu. Ostaviti nekoliko minuta na tihoj vatri da vri. Izmaci i ostaviti da se prohladi. Izvaditi glavicu crnog luka i meso. Meso iscepkati i vratiti u corbu, a crni luk ocistiti od ljuspe, izgnjeciti viljuskom i vratiti u corbu ( ai ne morate, moj muz ga uvek pojede). Umutiti jaje, dodati pavlaku, opet umutiti, i malo corb...

Brza corbica, zgodna za ove vrucine, ne morate dugo da je kuvate.   Sastojci: 300 g pečuraka mala glavica crnog luka litar supe 40 g putera 30 g brašna biber, so, peršunov list šolja kisele pavlake pola limuna Priprema: Sitno iseckan crni luk dinstati sa sa mlevenim šampinjonima na puteru. Posuti brašnom i brzo pržiti, a zatim dolitu supu. Kada proključa, dodati so, biber i sok od limuna. Čorbu začiniti pavlakom i posuti sitno seckanim peršunovim listom. Nisam imala limun u kuci, pa sam stavila kasiku domaceg jabukovog sirca i nisam koristila puter, vec ulje. Prijatno! izvor :  http:// www.gastronomija.info/ index.php?sta=recept&no=762 8&ime=krem+corba+sa+sampin jonima

Iako živim na jugu Srbije, učila sam da kuvam domaću supu od svojih rođaka iz Vojvodine, koji su to pretočili u umetnost, a u pisanju recepta koristiću moj stari kuvar za kojim sam, uzgred, potpuno “odlepila”. Sastojci Za supu: 1 kg junećeg mesa sa koskom 1 veza zeleni 1 glavica crnog luka so suvi začin biber lišće peršuna Za rezance: malo brašna 1 jaje so Za knedle: 1 veće jaje 4 kašike griza 1 kašika ulja na vrh noža praška za pecivo Dakle, 1kg juneceg mesa od grudi, rita ili ribica oprati, staviti u lonac, naliti hladnom vodom i jos rano izjutra pristaviti. Ocistiti vezu zeleni i spustiti je u supu. Glavicu crnog luka u ljuspi zapeci na stednjaku i dodati supi. Posoliti supu, a po ukusu moze se dodati kriska slatkog kupusa, 1 cesanj belog luka i nekoliko zrna krupna bibera. Ostaviti supu da vri, sve dok meso ne bude kuvano. Supa ne sme na stednjaku naglo da vri, jer od tihog vrenja zavisi dobar ukus supe. Neke domacice skidaju penu sa supe,...