Cacina kuhinja

 Ako je nesto jeftino ove godine, to su sljive.Pravili smo malo pekmeza sa malo secera, jer sam dijabeticar, a ionako ga slabo ima u prodaji. Sastojci: 11 kg neciscenih sljiva 1 kg secera Iz dva puta , po 5,5 kg sljiva i 1/2 kg secera. Sljive oprati i ocistiti od kostica. Staviti u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Na pola sata , promesati. Posle sat vremena dodati secer. Posle dva sata izmiksati stapnim mikserom. Smanjiti temperaturu na 180 stepeni i peci jos oko pola sata. Toliko je meni trebalo , a vidim po receptima da neki peku i duze. Vruc pekmez sipati u vruce tegle. Dobila sam 10 velikih tegli i jednu malu.

 Sastojci: 40 g svezeg kvasca 150 ml mlakog mleka 150 ml mlake vode 200 ml jogurta 100 ml ulja 2 jajeta, jedno za testo, drugo za premazivanje 2 kasicice soli 1 kg brasna, 900 g za testo, 100 g za mesenje 1 kasicica secera Margarin sa maslacem (onaj za mazanje) https://cacinakuhinja.blogspot.com/2015/02/pogaca-kocka-kocka-kockica.html Postupak na linku iznad.

  Pravila sam  je za Badnji dan. Nisam bas majstor za baklave,ne idu mi od ruke, ali ova mi se dopala. Na stranicama za recepte je pod imenom Mrak baklava, a ja sam je malo izmenila. Sastojci za fil: Mlevena plazma 200 g Mleveni orasi 100 g 3 kasike secera 4 kasike griza Sastojci za sirup: 1 l vode 700 g secera 1/2 limuna Za premazivanje kora: 50 g margarina i malo ulja Kore zavijati po dva komada jednu preko druge. Premazivati otopljenim margarinom sa malo ulja. Pri dnu staviti otprilike po dve-tri kasike mesavine za fil. Sirup kuvati desetak minuta da vri. Pre pecenja iseci baklavice zeljene velicine. Peci oko 30 minuta na 200 stepeni. Vrucu baklavu preliti hladnim sirupom. Prijatno !

Sastojci: 800 g brasna 500 ml mleka 40 g svezeg kvasca 3 kasike ulja 2 kasicice soli 100 g putera ili margarina

Dugo je prošlo od mog poslednjeg recepta i blogovanja. U međuvremenu sam postala baba troje unučadi i konačno se ponovo zaposlila pod stare dane. Kad evo naiđe ova pošast, pa ponovo sedim kući, mada se u stvari menjam sa kolegenicom na po dva dana u kancelariji. Danas mi je dan kod kuće i posle dužeg vremena, umesila sam jednu lisnatu pogaču za moju dušu. Sastojci : 500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica šećera 1 kašičica soli 250 ml mleka 2 kašike ulja Malo mlake vode Margarin Dijet za premazivanje ili maslac Podmesila sam kvasac u mlakom mleku sa šećerom i malo brašna, jer nije bio baš svež. Kad kvasac krene, zamesiti testo sa navedenim sastojcima uz dodavanje mlake vode po potrebi da se dobije mekše testo Ostaviti testo da naraste. Kad naraste, premesiti ga i podeliti na 4 jufke. Svaku jufku razvijati do veličine tanjira i premazivati margarinom. Staviti jednu preko druge. Razvući do veličine tepsije u kojoj se peče. Pokriti da malo naraste i uključiti rernu na 200 stepeni....

Kombinacija vise recepata za ovu tortu... Sastojci : 4 pakovanja piskota 1 l mleka 3 pudinga od vanile 6 kasika secera 250 g margarina 200 g secera u prahu 100 g braon cokolade 100 g bele cokolade 200 ml slatke pavlake 2 veca pakovanja cokoladnih kroasana Skuvati tri pudinga sa mlekom i 6 kasika secera i ostaviti da se ohladi. Posebno umutiti margarin sa secerom u prahu i sjediniti sa ohladjenim pudingom. Krem podeliti na dva dela, u jedan staviti topljenu tamnu cokoladu, a u drugi belu. Obloziti kalup ili serpu precnika   kesama za zamrzivac i redjati piskote kao na slici. Staviti pola zutog krema, pa poredjati kroasane presecene na pola . Staviti pola cokoladnog krema, pa ponovo zuti krem, a zatim preostale kroasane i cokoladni krem.Odozgo poredjati piskote, zatvoriti kesama i staviti veci ravni tanjir. Neka odstoji u frizideru 24 sata. Izvaditi na posluzavnik i filovati umucenom pavlakom.

Jos jedan stari recept iz moje mladosti... Potrebno je za kore : 10 jaja 10 kasika secera 20 kasika mlevenih oraha 4 kasike brasna 2 kasicice ulja nekoliko kapi limuna Potrebno je beli fil : 1 l mleka 8 kasika secera 8 kasika gustina ( ili brasna ) 2 kesice vanilin secera 250 g margarina ( ili putera ) 250 g secera u prahu Potrebno je za tamni fil : 250 g secera 100 ml vode 250 g mlevenih oraha 100 g cokolade za kuvanje 250 g margarina ( ili putera ) I jos dva pakovanja jaffa keksa i 150 g cokolade sa parcetom margarina (oko 50 g) i kasiikom ulja za glazuru Priprema : Umutiti dva dela od po 5 jaja, 5 kasika secera, 10 kasika oraha, 2 kasike brasna, 1 kasicice ulja i nekoliko kapi limuna. Peci u kalupu precnika 26 cm na papiru za pecenje na 180 stepeni sa ventilatorom oko 20 minuta ili proverite cackalicom.   Svaki deo preseci na dva dela, tako da dobijete 4 kore. Da napomenem da za tortu uvek mutim posebno belanca i da kad spojim belanca i zumanca, ostale sastojke mesam varjac...

Odavno nisam pisala na blogu. U medjuvremenu sam postala baba jedne predivne devojcice, a i izgubila sam interesovanje da pisem i slikam za recepte. Verovatno nikom i nisam nedostajala ,u ovom virtuelnom svetu, ima na milione i milione recepata. Ali, posto je ovaj blog i moj licni kuvar, ovaj recept je jedan od onih koje zelim da zapisem i podelim. Recept je potpina modifikacija Dunavskih valova, pa zato necu ni navoditi izvor. Ujedno je i mnogo jednostavniji i jeftiniji. Sastojci: 250 g margarina Vital za torte i kolace 250 g secera 6 jaja 250 g brasna 2 kasicice praska za pecivo 1 kasika kakaoa 200-300 g ociscenih visanja Omeksali margarin umutiti sa secerom, pa dodavati jedno po jedno jaje i mutiti. Zatim odloziti mikser i kasikom umesati brasno pomesano sa praskom za pecivo. Odvojiti dve trecine mase ( ja sam to odoka radila ) i sipati u tepsiju ili pleh za pecenje. Ja sam pekla u okrugloj tepsiji br. 28, ali mozete i u pravougaonom plehu. U ostatak mase umesati...

Proslo je bas dosta vremena kako nisam pisala na blogu, valjda zastoj inspiracije i motivacije. Ove lisnate stapice sam mesila jos na prolece i sad cu morati ponovo, zaista su predivni. Odavno sam prestala u testo za slana peciva da stavljam jaja, belanca ionako stezu testo i vazdusastije je bez njih. Promenila sam i postupak mesenja , pojednostavila ga.  600 g brasna 25 g svezeg kvasca 1-2 kasicice soli 1 kasicica secera 200 ml mleka 200 ml jogurta 3 kasike ulja 1 jaje za premazivanje 50 g margarina za premazivanje U posudi za mesenje izmrviti kvasac, dodati kasicicu secera i mlako mleko, pa dobro izmesati. Zatim dodati polovinu brasna, so, jogurt i ulje i zamesti testo postepeno dodajuci i ostatak brasna. Lepo umeseno glatko testo pokriti i ostaviti da naraste. Kad testo naraste, premesiti ga i podeliti na tri dela. Svaki deo razviti u pravougaonik, premazati topljenim margarinom i naneti sitan sir. Stavljati pravougaonike jedan na drugi. Iseci na tanke sni...

Sad nam je internet preplavljen video snimcima iz  oblasti kuvanja. Tako sam i ja zavila ovu pitu, ali kore na video snimku su polukruznog oblika, a nase pravougaone. Nisam htela da ih krojim i seckam, rezultat je bio odlican i vizuelno i po ukusu. Sastojci : 1/2 kg kora za pitu 1/2 kg sitnog sira 3 jajeta prasak za pecivo, ulje, voda Svaku koru prskati mesavinom 150 ml ulja, 150 ml vode i malo praska za pecivo. Nanositi fil na koru. Od sredine poceti sa uvrtanjem. Na kraju piticu okrenuti naopako i lepo oblikovati. Nestalo mi je jaja, pa sam ih pre pecenja premazala jogurtom. Peci na 200 stepeni oko 35 minuta. Moji su bili odusevljeni.

Kad mi se neda da ih przim, pecem ih u rerni. Obogatila sam ih tvrdim domacim sirom. Recept za fasirane snicle mozete pogledati ovde: http://cacinakuhinja.blogspot.rs/2015/01/fasirane-snicle-sa-pireom-od-krompira.html A jos su vam potrebna 8 komadica tvrdog sira. Po jedno parce stavljati u svaki komad snicle. Snicle poredjati u pouljen sud za pecenje. Peci na 200 stepeni oko 30-35 minuta. Posluzuti uz odgovarajuci prilog. Kod mene je to crveni sos i pire krompir. Prijatno !

Ove godine mesila sam malo drugaciju Vaskrsnju pogacu nego inace , pletenicu od dve vrste brasna. Sastojci : 600 g belog psenicnog brasna 200 g heljdinog brasna 40 g svezeg kvasca 500 ml mlake vode 3 kasike ulja parce margarina ili putera i jedno jaje za premazivanje Zamesiti testo od navedenih sastojaka, pokriti ga i ostaviti da se udvostruci . Kad se udupla, premesiti ga i podeliti na 4 jufke. Od svake jufke razviti pravougaonik i premazati ga topljenim margarinom, pa ga urolati. Napraviti 4 komada. Sad isplesti pletenicu od 4 komada, prvo dve spoljne prekrstiti unutra, pa dve unutrasnje i tako redom. Ako neko ne zna, na Ju tjubu imate tutorijale o pravljenju pletenica od 2 do 9 komada. Prebaciti je u pleh i pokriti da jos malo raste. Pre pecenja je premazati umucenim jajetom. Peci na 200 stepeni oko 40 minuta. Nemam odgovarajuci kalup za ovo, pa mi se po sredini malo raspukla, al ja sam tu poredjala jaja i bilo je sve ok, a sto se ukusa tice takodje. ...

Jedan od onih starinskih recepata, kada smo ih jos uvek pisali po sveskama... Sastojci : 250 g svinjske masti 1 jaje 500 g brasna 1/2 kesice praska za pecivo 25 g svezeg kvasca 120-130 ml mleka 1 kasicica secera pekmez prah secer za valjanje Podmesiti kvasac u mlakom mleku sa kasicicom secera i malo brasna. Umutiti mikserom penasto svinjsku mast. Dodati brasno sa praskom za pecico, nadosli kvasac i jaje. Mesiti testo da bude glatko. Pokriti i ostaviti da  nadodje. Kad naraste, premesiti testoi rasklagijati ga u krug debljine oko 1 cm. Modlom vaditi krugove. Peci u rerni na 200stepeni, dok blago ne porumene. Treba da ostanu sto belje. Kad se malo prohlade, spajati po dve pekmezom i valjati u prah secer.