Karamel kolac

Za ovaj kolac vec sam postavljala recept, ali je fil nekako bio previse mekan i bilo je komentara u vezi toga. Recept sam malo preradila i sad ga mozete bez brige raditi. Dobila sam fin gusti krem koji se ne sliva sa patispanja.Inace, recept je bio iz casopisa "Hrana i vino ".

Potrebno je za patispanj :
                                                                                                              
5 jaja

8 kasika secera

6 kasika mlevenih oraha

2 kasike prezle

3 kasike brasna

3 kasike mlake vode

1 prasak za pecivo


Za serbet:

100ml vode

100gr secera


Za fil:

300 + 200 gr secera

1l mleka

250gr putera

100 gr mlevenih oraha

6 punih kasika brasna


Pravimo patispanj tako sto odvojimo belanca od zumanaca. Mikserom zumanca mutimo sa secerom, a onda dodamo preostale sastojke i promesamo varjacom. Mikserom mutimo belanca i dodamo masi, lagano izmesamo varjacom. Pecemo u pravougaonom plehu na 180 stepeni, 20-ak minuta, zavisno od rerne.

Vruc patispanj prelijemo hladnim serbetom ili obrnuto. Serbet se kuva da kratko provri.

Priprema fila:

U litar mleka skuvamo brasno, kao kad spremamo puding.

U drugoj serpi topimo 300 gr secera. U serpu sa mlekom i brasnom, neprekidno mesajuci zicom, dodamo  topljeni secer. Kuvamo dok ne dobijemo zeljenu gustinu, uz neprekidno mesanje. Ostavimo da se ohladi. U ohladjeni fil dodamo umuceni puter i prethodno samleveni karamel sa orasima /kao za grilijas/ i umutimo mikserom.
Samleveni karamel sa orasima pravimo tako sto otopimo 200 g secera, umesamo 100 g mlevenih oraha i izrucimo u podmazani sud da se ohladi, a kad se ohladi, sameljemo na masini za mlevenje oraha. 

    

                                                                                                                                                          Preko patispanja nanesemo fil. Odozgo mozemo posipati sa malo mlevenog grilijasa koji smo ostavili za dekoraciju.