Cacina kuhinja

Ima mnogo recepata za princes krofne, videla sam da i neke ucesnice ovde imaju slican, a posebno mi je drag zato sto je starinski, nasledila sam ga od moje svekrve, nema upotrebe sprica i tako to, bas klasika... Potrebno je : 1 casa vode (250 ml) 1/2 case ulja (150 ml) 1 casa ostrog brasna (200 g) prstohvat soli 1 kasicica praska za pecivo 4 jaja Za krem: 1 l mleka 8 kasika brasna 4 jaja 13 kasika secera 1 vanilin secer 1 parce margarina (100 g) Ulje i vodu staviti da provri i onda dodati brasno pomesano sa praskom za pecivo. Dobro izmesati i ostaviti da se ohladi. U ohladjeno testo, dodavati jedno po jedno jaje i dobro umutiti. Kasicicom vaditi testo i stavljati u podmazan pleh na odstojanju 5 cm jedna od druge. Peci u zagrejanoj rerni na 200 st. najmanje 20 min. dok ne dobiju lepu boju i za to vreme ne otvarati rernu. Ispecene krofne iseci jos dok su vruce i filovati kremom. Za krem umutiti 4 zumanca sa secerom, dodati brasno i malo od ...

                                                        Recept sam "otkrila" u casopisu "Dobra hrana", isprobala sa malim izmenama i preporucujem ga, odlicna pita. Potrebno je : 500 g kora za pitu Za premazivanje kora: 2 belanca 400 ml jogurta 200 ml ulja 200 g brasna 1 prasak za pecivo Za fil: 400 g sitnog sira 200 g praske sunke 2 zumanca Belanca lagano umutiti viljuskom, pa dodati brasno pomesano sa praskom za pecivo, jogurt i ulje. Dobro izmesati da se dobije glatka masa. Za fil izmesati sir, zumanca i sunku iseckanu na kockice. Od kora treba napraviti 2 rolata, pa ih brojcano podeliti na 2 dela. Ako su vam kore tanje, svaku drugu premazivati , a ako su deblje, onda svaku. Preko pos...

Kod nas na jugu Srbije,paprike sa venca su aktuelne sve do proleca.U nasem kraju se zovu vencare,a ovih dana sam procitala da je i Bela Palanka cuvena po vrtkama,paprikama sa venca koje imaju specifican ukus.Koristila sam recept za takve punjene vrtke,inace do sada nisam stavljala sargarepu i praziluk u mrsne paprike,vec samo u posne. Potrebno je: 500 gr mesanog mlevenog mesa 100 gr pirinca 1 glavica crnog luka 1 sargarepa 1 struk praziluka 3 cesnja belog luka oko 15-20 paprika sa venca tucana suva ljuta paprika mlevena slatka crvena paprika so,biber 1 jaje ulje Crni luk sitno iseckati i prziti na ulju.Dodati na pola przenja iseckani praziluk i narendanu sargarepu.Sve dobro upziti.Potom ubaciti mleveno meso,posoliti,pobiberiti i dodati 1 kasicicu tucane suve paprike i 1 kasicicu sitne slatke mlevene paprike.Ubaciti pirinac i prziti jos malo.Fil ostaviti da se prohladi i dodati u njega 1 jaje,po ukusu,a i ne mora. Filom puniti paprike prethodno...

Moj muz je kupio ove subote na pijaci pile od naseg poznanika sa sela.I u piletu sam nasla pilece iznutrice i noge,sto me jako iznenadilo i podsetilo na detinjstvo kada su moja baba i majka kuvale corbu od pilecih nogu,sije i iznutrica.Odlucih da i ja to uradim.Moj muz se bukvalno sablaznio:"Neces valjda te noge da stavis u corbu?"Ta,on je gradski momak.Rekoh ja:"Nec es ih ti ni videti kad sednes da jedes." Potrebno je: 1 pileca dzigerica 1 pileci zeludac 2 pilece noge 1 pileca sija 1 glavica crnog luka 1 veza zeleni 3 kasike kisele pavlake 1 kasika brasna 1 jaje ulje,so,biber,suvi zacin Staviti pileci zeludac,dzigericu,noge i siju da se kuvaju i posoliti.Vezu zeleni oprati,ocistiti i dodati kada corba provri.Glavicu crnog luka u ljuspi zapeci na ringli i dodati u corbu.Kuvati dok sve ne omeksa uz dolivanje vode.Pred kraj kuvanja dodati zacine po ukusu:jos soli,biber,suvi zacin.Procediti corbu i zaprziti sa kasikom brasna na ma...

Ko voli ukus karamela neka proba, svidece mu se. Potrebno je: Za kore: 15 belanaca 375 gr secera u prahu 150 gr mlevenih oraha 3 kasike brasna Za prvi fil: 15 zumanaca 135 gr secera u prahu 135 gr bele cokolade 1 kesica vanilin secera 200 gr margarina(putera) Za drugi fil: 2.5 dl slatke pavlake 150 gr secera 50 gr margarina(putera) Za grilijas: 300 gr oraha 150gr secera Priprema: Umutiti 5 belanaca sa 125gr secera u prahu, dodati 50 gr mlevenih oraha i kasiku brasna i lagano izmesati. Peci u plehu na papiru za pecenje u rerni zagrejanoj na 180 step. oko 20 min. Tako ispeci tri kore. Prvi fil: Umutiti zumanca sa secerom u prahu i kuvati dok se ne zgusne. Dodati belu cokoladu i mesati dok se ne otopi. Ostaviti da se ohladi. U ohladjeni fil dodati umuceni margarin sa vanilin secerom, pa umutiti mikserom. Drugi fil: U serpicu sipati secer i zagrevati ga na umerenoj temperaturi dok se ne karamelizuje. Dodati slatku pavlaku i mes...

Ideja za izgled je sa neta, a recept za testo je moj, tako da je za ove pletene kiflice potrebno : 1 kg brasna 500 ml mleka 1oo ml vode 1 svezi kvasac ( 40 g ) 200 ml ulja 1 kasicica soli pileca prsa u crevu, sir, pekmez, za filovanje Podmesti kvasac u polovini mlakog mleka sa kasicicom secera i malo brasna. Kad kvasac nadodje, zamesiti testo sa brasnom, ostatkom mleka, vodom, uljem i solju. Pokriti testo i ostaviti da naraste. Kad testo naraste, premesiti ga i podeliti na 32 loptice. Svaku lopticu rasklagijati, zaseci sa jedne i druge strane na po tri mesta i filovati. Ja sam polovinu filovala sa po jednim parcencetom pilecih prsa u crevu i sira, a drugu polovinu sa pekmezom od sljiva. Pekmez treba da bude sto cvrsci, ja uvek koristim neki koji sam prekuvala :) Peci na 200 stepeni oko 25 minuta. Ne znam da li su i sutradan meke, jer su kod mene bile sve pojedene. 

Elem, sve redje spremam gurmanske sarme kako prolazi leto za letom Gospodnjim, a prelazim na zdravije i laganije sarmice kao sto su ove: Potrebno je: vinov list-40-50kom 500gr mlevenog belog pileceg mesa 1 glavica crnog luka biber, so soljica pirinca Uprziti na ulju sitno iseckanu glavicu crnog luka, dodati meso, zacine po ukusu i pirinac. Zaviti sarmice i odozgo pokriti vinovim listovima. Ako imam dva reda sarmica, stavim i tanjiric preko jih, pre nego sto ih poklopim. Kuvati 45-60 min. Nema zaprske. Lepo je sa pavlakom ili kiselim mlekom.

Recept za ovakav nacin kuvanja corbice,dobila sam od svoje sestre od tetke koja je profesionalna kuvarica,i nadam se da sam dobro zapamtila i odradila. Potrebno je: 300-500 gr teletine 1 glavica crnog luka 1 veza zeleni so,biber,suvi zacin 1 kasicica senfa 3 kasike kisele pavlake 1 jaje brasno i ulje za zaprsku Staviti meso da se kuva i kad provri,prosuti vodu i naliti novu.Malo posoliti i kuvati meso dok ne omeksa. Posebno na ulju dinstati sitno iseckani crni luk i povrce iz zeleni,uz dolevanje vode dok ne omeksa.Kada povrce potpuni omeksa,naliti vodom da provri.Dodati zacine i kasicicu senfa.Zaprziti zaprskom od 1 kasike brasna na malo ulja.Meso iseckati na kockice i dodati u corbu.Kad se malo prohladi,naliti lagano u corbu 1 umuceno jaje sa 3 kasike pavlake.Pred sluzenje pospite seckanim persunom.

Klasicna urnebes salata, omiljena u mom kraju , a i u mojoj kuci. Potrebno je: 1/2 kg sira 100 ml ulja 1 kasicica slatke mlevene paprike 1 kasicica ljute tucane paprike 2-3 cesnja belog luka. Beli luk narendati na sitnoj strani rendeta i napraviti viljuskom mesavinu od navedenih sastojaka. Servirati kao salatu, predjelo, a uz vrucu pogacu moze biti i glavno jelo. Nedavno sam imala goste, ni za rucak, ni za veceru...nesto izmedju. Posluzila sam vruce cabate, urnebes i pekmez od jagoda i bilo je savrseno. Prijatno!

Vec smo videle da su testa sa heljdinim brasnom izvrsna, ali i zrno heljde , samo po sebi je vrlo zdravo i treba ga koristiti u ishrani. Potrebno je : 150 g pirinca 100 g heljde u zrnu 1 glavica crnog luka 1/2 l govedjeg bujona ulje biber 100 ml soja sosa persun Uprziti na ulju sitno iseckani crni luk. Dodati oprani pirinac i ocedjenu heljdu i posle par minuta przenja sipati  bujon. Ostaviti da se kuva dok pirinac i heljda ne omeksaju. Ja sam morala da dodam malo vode. Zatim dodati  biber, soja sos i persun. Ovakvo jelo moze biti glavno jelo u toku posta, a ja sam ga sluzila kao prilog uz pohovane svinjske snicle.

Sarma je najbolje jelo medju zimskim jelima. I nije bez razloga. U sarmi je i povrce i meso, dakle potpuno jelo. Usto, kod nas vecina sveta voli podgrejanu sarmu, te je, u tom pogledu, i vrlo prakticno i ekonomicno jelo. Da dobijete dobru sarmu, ovako radite. Potrebno je : 20-30 listova kiselog kupusa ( zavisno od velicine listova ) 500 g mesanog mlevenog mesa 100 g suve svinjske pecenice 100 g suvog vrata 1 soljica pirinca ( 100 g ) 1 veca glavica crnog luka ( 150 g ) biber 1 jaje ( ako zelite ) 2 suve domace kobasice malo suvih svinjskih rebarca 200 g mesnate slanine 400 g suvog vrata lorberov list 2 kasicice slatke mlevene paprike i 2 kasicice ljute tucane paprike 2 veca cena belog luka Za fil upržiti sitno naseckani crni luk, dodati mleveno meso, upržiti ga, dodati 100 g sitno iseckanog suvog vrata i pečenice, biber, po jednu kasicicu slatke i ljute paprike i pirinač. Malo propržiti, izmaći sa ringle i dodati 1 jaje, a i ne mora, ko ne voli. Ako...

Pre nego sto postavim recept za sarme onako kako ja spremam, nije na odmet da pokazem i dva nacina na koja zavijam sarme, a mozda i pomognem mladim domacicama :) Prvi nacin : Odozgo preklopiti.   Sa strane preklopiti.   I sa druge strane preklopiti.   Uviti.   Gotova sarma :) Drugi nacin : Sa strane preklopiti.     Odozgo preklopiti.   Uviti , pa zavuci ostatak sa desne strane, po potrebi iseci ako je list veliki.   Gotova sarma :)

Za ovu finu corbicu potrebno je: 500 g pileceg mesa sa koskom (ja koristim pileca ledja) 1 glavica crnog luka 1 veza zeleni (sargarepa, celer, paskanat, persun) so, suvi zacin, biber 1 kasika brasna i malo ulja za zaprsku 1 jaje i 2-3 kasike kisele pavlake Staviti meso da se kuva, a za to vreme ocistiti zelen, ja stavim po 2-3 sargarepe i po jedno belo od svega . Sargarepu iseci na kolutove, a ostalu zelen na kockice. Crni luk zapeci sa ljuspom na ringli i staviti celu glavicu u corbu, zajedno sa povrcem. Piletina se brzo kuva, dodati zacine po ukusu na pola kuvanja, a posle sat vremena napraviti zaprsku od brasna i ulja i naliti u corbu. Ostaviti nekoliko minuta na tihoj vatri da vri. Izmaci i ostaviti da se prohladi. Izvaditi glavicu crnog luka i meso. Meso iscepkati i vratiti u corbu, a crni luk ocistiti od ljuspe, izgnjeciti viljuskom i vratiti u corbu ( ai ne morate, moj muz ga uvek pojede). Umutiti jaje, dodati pavlaku, opet umutiti, i malo corb...

Staro srpsko predjelo, slicno kao ajmokac, ali ipak nije. Razlika je u tome sto je cervis gusci i sprema se iskljucivo od belog pileceg mesa. Nekad je na selu bilo nezaobilazno predjelo na slavama... 200-300 g belog pilećeg mesa 5 kašika belog mekog brašna ulje so 2 češnja belog luka Skuvati belo pileće meso. Iscepkati ga na vlakna, nikako seckati. U šerpi na masti (može i ulje) pržiti brašno dok ne požuti. Najbolje probati sa manjom količinom. Paziti da brašno ne bude braon, ako se to desi, baciti pa opet iznova. Kad brašno porumeni pomeriti šerpu u stranu i naliti malo supe u kojoj se kuvalo meso. Vratiti na ringlu i mešati uvek u istom pravcu (udesno). Treba da bude vrlo gusto. Posle nekog vremena dodati deo mesa, nikako sve i dodati malo izgnječenog belog luka. Što se tiče belog luka, važno je to da se ne secka, vec da se izgnjeci drvenim tuckom, samo bez soli. Onda opet mešanje i tako, nekoliko puta dodavati meso i luk, u više navrata, što više mesa i bel...

Znate sta, kad hocete da probate nesto novo da izvedete sa testom, uradite to na pizzi, bozanstveno je :) Pre neki dan sam na fejsu postavila sliku sa neta, a ovo je sad u mom izvodjenju :) Sastojci : 400 g brasna 20 g svezeg kvasca 250 ml mleka 30 ml ulja 1 kasicica soli 1 kasicica secera materijal za nadev koji volite 1 jaje za premazivanje Zamesiti testo tako sto u sredinu brsna namrvite kvasac, preko stavite jednu kasicicu secera, a po ivicama brasna jednu ravnu kasicicu soli, a onda dolivate mlako mleko i na kraju ulje. Pokriti testo i ostaviti da naraste. Kad testo naraste, razviti krug precnika oko 32 cm, za istu takvu okruglu tepsiju. Staviti testo u tepsiju na papir za pecenje. U sredini obelezite krug, pa ga isecite na 8 trouglova. Staviti nadev za pizzu kao na slici ( sastav po vasem ukusu ). Svaki trougao-laticu, prebaciti unazad i podviti ispod testa. Ukljuciti rernu na 200 stepeni. Latice pizze premazati umucenim jajetom. Peci oko 20 m...