Cacina kuhinja

Mesenje Krsnog kolaca je za mene dugo godina bilo prava "nocna mora", ali samo zbog ukrasavanja , jer tu nisam bas "jaka". Posto je mesenje slavskog kolaca jedan radostan i znacajan dogadjaj u kuci, pronasla sam resenje u jednostavnom ukrasavanju, pa cu ga podeliti sa vama. Potrebno je: 600 gr brasna za kolac 400 ml mlake vode 30 gr svezeg kvasca 100 ml ulja 1 kasisica soli Osnovno testo za slavski kolac je hlebno. Paketic svezeg kvasca razmutiti u solji mlake vode, dodati kasicicu secera i malo brasna i ostaviti da nadodje. Kad nadodje, zamesiti testo sa 600gr brasna, malo osvecene vodice, uljem i kasicicom soli. Mesiti testo sa dodavanjem brasna dok ne postane glatko i puno plikova. Voditi racuna da testo ne bude tvrdo. Ostavite na toplom mestu da naraste. Narasli hleb opet premesiti i staviti u dublju serpu precnika 24 cm prethodno podmazanu uljem i posutu brasnom. Kad naraste ukrasavati, a mesta na koja stavljate ukrase malo kvasit

U svakoj prodavnici zdrave hrane mozete kupiti bademe, kikiriki, semenke, suvo grozdje, aroniju...Malo ovog mixa uz caj moze vam biti dorucak ili vecera u toku posta na vodi.   Suvo voce: urme, kajsije, papaja, nar, grozdje, aronija... Bogatstvo boja i ukusa.... moze da vam zameni jedan obrok kod posta na vodi ili da bude desert.

Kao sto je slavljenje Krsne slave jedan od najvaznijih dana u svakoj porodici, tako bi i mesenje Krsnog kolaca trebalo da bude praznik za svaku domacicu. Zato, nemojte da kupujute slavski kolac, umesite ga sami, a pravljenje ukrasa ne mora uopste da bude tako tesko kao sto izgleda. To znam i na svom primeru, jer sam se gotovo plasila mesenja slavskog kolaca samo zbog pravljenja ukrasa jer nemam dara za to. Zato sam izabrala najjednostavnije ukrase i resila i taj "problem". Ukrasi simbolizuju zelju za napretkom i blagostanjem u porodici. Testo za ukrase je presno, pravi se samo od brasna, vode i soli. Treba da bude tvrdo. Zamesite ga od 200g brasna i malo vode, oko 100 ml. Ukrasi se mogu praviti od 100 g brasna, 100 g gustina i 100 ml vode, tako zadrze svetlu boju u toku pecenja.Ako je testo previse tvrdo, kanite jos malo vode.   Rasklagijajte sto tanje mozete. Pecatom-poskurnikom obelezite 4 ili 5 komada, ja stavljam 4 komada, i isecite nozem. Reckasti

Mada izgleda jednostavno spremiti slavsko zito, to ipak nije tako lako. Kupiti psenicu "beliju", ona je, kao sto joj ime kaze, bele boje i krupna je. Otrebiti je, pa je dan uoci kuvanja potopiti u hladnoj vodi i ostaviti da prenoci. Psenicu kuvajte u kvalitetnoj serpi sa debelim dnom, jer ona lako zagoreva. Naliti vodu da bude otprilike toliko iznad psenice koliko ima same psenice. Kuvati na srednjoj vatri, ako je moguce bez dolivanja vode i mesanja. Kad zrna pocnu da pucaju, probajte, trebalo bi da je kuvana. Kuvanu psenicu isipajte u pleh da ohladi, a mozete je pre toga isprati hladnom vodom ( ja to ne radim ). Kad se psenica ohladi, samleti je na vodenici za meso uz upotrebu sitne restke. Obicno se stavlja razmera koliko psenice, toliko secera i toliko oraha. Ako je nekome potrebna kolicina, onda je to po 500 g, mada ja stavim malo manje secera i dodajem muskatni orah i vanilin secer. Dobro rukama umesiti masu i na tacni oblikovati zeljeni oblik. Odozg

Predivne lisnate rolnice koje mozete filovati po ukusu ! Sastojci : 500 g brasna 25 g svezeg kvasca 1 kasicica secera 1 kasicica soli 300 ml mleka 50 ml ulja oko 100 g margarina 2 jajeta susam 150-200 g sitnog sira 150-200 g praske sunke ili neke fine salame Kvasac podmesiti u mlakom mleku sa kasicicom secera i malo brasna. Kad kvasac nadodje, zamesiti testo sa brasnom, solju i uljem. Umeseno testo pokriti i ostaviti da naraste. Kad testo naraste, premesiti ga, rastanjiti pomocu oklagije i premazati topljenim margarinom. Preklopiti testo sa cetiri strane i ostaviti 20-ak minuta da miruje. Ponoviti postupak jos dva puta.  Odsojalo testo rastanjiti sto vise mozete u oblik pravougaonika. Naneti fil od jajeta, sira i sitno seckane sunke, po ivicama testa sa obadve strane kao na slici. Iseci testo po sredini i urolati dva rolata, pocev od dela na kome je fil. Svaki rolat iseci na po 8 komada i poredjati u pleh na papir za pecenje. Premazati ih umucenim jajeto

Priznajem da imam predrasude prema kiselo slatkim i slano slatkim kombinacijama i da ih tesko prihvatam. Majka mi je donela od svoje prijateljice recept za pekmez od paradajza i nisam bas bila raspolozena da ga kuvam. A onda sam iz radoznalosti proguglala po netu i videla slicne recepte i odlucila da probam sa pola mere od recepta. Dobila sam vrlo interesantan ukus, ipak mi je drago sto sam ga spremila. Potrebno je : 2.5 kg rujnog paradajza 1 kg secera 1 grana zelenog bosiljka 1 grana rezetle 2 kesice vanilin secera Najbolje je da kupite zeleni paradajz i da vam odstoji dok ne porumeni. Samleti ociscen, a neljusten paradajz, dodati bosiljak i rezetlu i kuvati dok ne uvri voda. Onda dodati secer i kuvati kao i svaki drugi pekmez. Od dodavanja secera, kuvala sam oko 45 minuta uz povremeno mesanje. Pri kraju dodati vanilin secer. Izvaditi bosiljak i rezetlu. Kad smo vec kod rezetle, moja majka je kad sam bila dete stavljala u tegle sa slatkom list

Imala sam neke kruske, pa rekoh da napravim malo pekmeza, nikad do sad nisam i ispade prilicno fin  :) Potrebno je : 2 kg krusaka ( ciscenih ) 400-700 g secera po kilogramu ( ovo iz razloga sto mnogi daju primedbe da stavljam puno secera ) sipka vanile ili 2-3 kesice vanilin secera 2 limuna 2.5 dl vode Kruske operite, oljustite, ocistite od semenki , isecite na kriskice, pa ih odmah stavljajte u vodu u koju ste iscedili limun da vam ne potamne. Kuvajte 2-3 minuta na jakoj vatri, a zatim ocedite. Skuvajte sirup od secera i 2.5 dl vode, dodajte kruske, mozete i malo soka u kome su se kuvale, nastruganu koru od limuna, pa kuvajte oko 45 minuta uz povremeno mesanje. Sirup treba da bude gust, a kolicina soka koju cete dodati je oko dve case. Pred kraj kuvanja dodajte vanilu. Ako zelite da se vide komadici krusaka, mozete ga tako sipati u vruce tegle, a ja sam na kraju izmiksala stapnim mikserom jer volim glatku masu. Tegle malo zapecite u rerni na 100

Ranijih godina sam je pravila, ove nisam, jos ne znam ni da li cu . U svakom slucaju, neko je pitao za recept, pa evo da postavim svoj: 2 kg krasravcica 2 kg zelenog paradajza 2 kg sargarepe 2 kg paprike 400 ml ulja 250 g soli 250 g secera 1 jelovsku kasika esencije 1 kasikica konzervansa Povrce iseci na kolutove i preliti sa litrom hladne vode. Zatim dodati ulje, so i secer. Esenciju sipajte pola. Sve dobro promesati i probati. Onda dodati jos soli i esencije, (ali ne vise od jos jedne kasike), ako nije dovoljno kiselo i slano. Sargarepu mozete prokuvati 2-3 kljuca, ali to nije nepophodno. Pokriti i ostaviti da prenoci. Sutradan ponovo dobro promesati, pa stavljati u tegle, zatvarati plasticnim resetkicama i poklapati. Tecnost mora da bude malo iznad resetkica. Ostaviti gde vam i ostala zimnica stoji . Za protivnike esencije i konzervansa, znam za recept gde se salata zaliva mesavinom vocnog sirceta, secera i soli, ali to nisam probala.

Ne znam kako je kod vas, ali kod mene jos uvek ima paprike na pijaci u velikim kolicinama  :) Ja u jednom danu spremala ove tri vrste paprike za tegle, pa rekoh da napisem jedan recept  :) Peglane paprike Potrebno je : 3 kg crvenih paprika 50 g soli 100 g secera 3 dl sirceta ( ja koristila jabukovo domace) 1.5 dl ulja 1 velika glavica belog luka veza persuna pola veze celera 1 kesica konzervansa Priprema: Paprike operite, obrisite i izvadite im semenke sa peteljkom. Poredjajte ih u pleh i pecite u rerni na 250 stepeni, okrecuci ih da se zapeku sa svih strana. U posudi pomesajte so, secer, konzervans, sirce i ulje. Luk izblendirajte, persun i celer takodje, dodaje u tecnost i sve dobro izmesajte da se so i secer otope. U svaku papriku sipajte po 2 kasike marinade i slazite ih u serpu. Preostalu tecnost prelijte preko poslednjeg sloja paprika. Poklopite tanjirom, pa pritisnite necim teskim i ostavite da prenoci. Sutradan paprike redjajte

To mi dodje, izuzev kiseljenja kupusa, jedna od zadnjih faza u spremanju zimnice ( ako mi ne padne na pamet jos nesto )  :) U tursiju mozete stavljati razno povrce, a ja sam stavljala samo papriku i sargarepu. Potrebno je : 10 kg paprike za tursiju 1 kg sargarepe 1 veza lisca celera 11 l vode 200-400 g soli ( ja sam stavila 200 ) 200 ml esencije 2 kesice konzervansa ( 10 g ) 20 g vinobrana ( ja nisam stavljala) Paprike dobro oprati, iseci vrhove drski i redjati u bure. Pri vrhu dodati i sargarepu, sa strane uspravno, a ostaviti nekoliko komada za odozgo. Kad ste napinili bure skoro do vrha, stavite preostalu sargarepu i celerov list . Preko stavite plasticnu resetku. Naliv pravite u hladnoj vodi sa svim sastojcima. Dobro izmesati i naliti u bure. Po originalnom receptu, u 2 l vode od onih 11, prokuvati sve navedene sastojke i pomesati sa hladnom vodom, ali ja to ne radim, opet po savetu moje svekrve. Kad ste zavrsili sa nalivanjem, odozgo stavite

Nisam mislila da opet pisem recept, jer ga vec imam na blogu, ali za one koji ne znaju, da kazem, da se srazmerno povecanju kolicine paprika iz recepta, ne povecavaju i ostali sastojci. Ove godine przila sam ga od: 25 kg paprike 500 ml ulja 2 kasike esencije 4 kasike soli 1 glavica belog luka Papriku ispeci, ocistiti i odmah iseckati na dasci i tako ostaviti u djevdjire da se cedi preko noci. Sutradan staviti u serpu u kojoj ce se prziti i kad provri, preliti vrelim zejtinom. Posle 20-ak minuta vrenja dodati ostale sastojke. Ovog puta se isprzio za manje od sat vremena, lepo je paprika bila ocedjena. Ajvar je gotov kad povucete varjacom po dnu, pa se vidi dno. Vruc ajvar sipati u vruce tegle koje ste sterilisali pola sata na 100 stepeni, tegle staviti u rernu na 100 st. jos pola sata, iskljuciti rernu i ostaviti tegle da se potpuno ohlade u rerni. Sutradan pre zatvaranja tegli, posipam sa po nekolko mrvica konzervansa odozgo i pokrijem krugov

Evo cime sam se juce bavila, spremala sam "slatki" ajvar, sto je retkost , jer uglavnom pravim ljuti. Moj svekar je govorio da je neljuti ajvar isto sto i pekmez od paprika , ali ovaj sam spremala za svoju drugaricu. Ovaj recept preporucujem onima koji ne vole ili ne smeju da jedu ljuto i beli luk. Recept slican ovom u albumu, a pravila sam ga ovako : 30 kg paprika 400 ml ulja 100 ml vinskog sirceta 2-3 kasike secera 4 kasike soli Znaci, klasika, jedan dan pecenje paprika i ciscenje. Sutradan mlevenje paprike i przenje. Ovu kolicinu paprika przila sam oko sat i po, bile su mesnate, ali prilicno vodene, pa zbog toga. Posle 30-ak minuta vrenja dodaje se ulje, vinsko sirce prokuvano sa secerom i so. Ajvar je gotov kad varjaca "pravi put" po dnu serpe. Tegle koje ste drzali 30 minuta na 100 stepeni u rerni, punite vrucim ajvarom. Tegle se otvorene ostave u rernu na 100 stepeni 30 minuta, a onda se iskljuci rerna i ostave su u njoj do sutradan da se h