Cacina kuhinja

Ovo je rad od prosle godine, ove jos nisu stigli na red. Recept je iz moje sveske, nije sa neta i nikad se nije desilo da "omane". Potrebno je: 5 kg krastavcica 2 vece glavice crnog luka 1 glavica belog luka 1 kesica bibera u zrnu 3 lovorova lista malo mirodjije 3 l vode 7 kasika soli 50ml esencije 1 kesica konzervansa 1 kesica vinobrana Priprema: Crni luk isecen na krupne reznjeve, beli luk ociscen na cesnjeve, biber, lovorov list i malo mirodjije, staviti u vodu da provri. Kad provri, skloniti sa vatre, dodati so, esenciju, konzervans i vinobran. Sve dobro izmesati. Procediti kroz cediljku za supu i preliti krastavcice. Poklopiti ili pokriti i ostaviti ih do sutra, kada cete otprilike u isto vreme da ih stavljate u tegle. Nalivati tegle tecnoscu u kojoj su bili krastavci. Neka vas ne brine sto nisu svi promenili boju, to ce se vrlo brzo desiti. Ovako pripremljeni krastavcici mogu da traju duze od jedne godine ( ako ostanu) . Eto, nije tesko,

Ima puno recepata za pinđur ili pindžur, kako ga ko zove, ali kad god sam neki pročitala svom mužu, on bi rekao da sam do sada trebala već da zapamtim da pravi pinđur mora da bude ljut, kiseo, slan i to sve baš ekstremno. Potrebno je: 7 kg crvenih paprika 3 kg paradajza 3 kg plavog patlidzana 200 gr ljutih papricica 2 glavice belog luka so po ukusu 3 dl ulja 3 dl vinskog sirceta 3 kasike secera Paprike ispeci na sporetu, a paradajz i patlidzan u rerni. Sve ocistiti i samleti, ukljucujuci i papricice. U mlevenu masu sipati zagrejano ulje i prziti oko 1 sat mesajuci. Dodati sirce prokuvano sa secerom, sitno seckani beli luk i so po ukusu.Prziti jos 15-20 min. Sipati pindjur u zagrejane teglice i ostaviti ih u toploj rerni da se zapeku. Sutradan iseci kruzice od papirnih maramica, nakapati ih esencijom i stavljati na pindjur pre zatvaranja poklopcima. Vrlo je pikantno,sluziti u malim cinijicama kao pravi delikates:) I neka vam spremanje zimnice

Ovo je recept moje svekrve, koja je to pokupila od svoje svekrve, a meni se najvise dopada od svih nacina spremanja ajvara. Mi smo spremali malo vecu kolicinu, ali mozete spremati polovinu ili trecinu mere, zavisno od mogucnosti. Ali, u svakom slucaju, za ovaj ajvar je potrebno dva dana. Potrebno je: 60 kg crvene mesnate paprike 3/4 l ulja (moze i ceo litar) 200 ml vinskog sirca 4 kasike secera 8 manjih glavica belog luka 10-ak ljutih papricica 7 kasika soli 5 gr salicila Malo konzervansa i esencije za zatvaranje tegli. Jedno popodne je potrebno da se ispeku paprike.To su obavili moj muz i cerka. Pecene paprike dobro pokriti, da bi se lakse ljustile.Taj deo smo iste veceri obavile moja majka i ja. Za ovu kolicinu bilo nam je potrebno 4-5 sati vremena. Papriku sam ostavila da se preko noci ocedi u djevdjirima. Moja svekrva i majka su protivnici cedjenja paprika u dzakcicima, kazu da paprika treba da zadrzi malo svoje tecnosti za przenje.Takodje su pr

Ljutenica je u mom kraju nezaobilazna pri spremanju zimnice, jednostavno se podrazumeva da je treba spremiti. Napisaciu vam tri recepta po kojima sam ja spremala ljutenicu, nema potrebe da to razdvajam . 1. Ljutenica od pecenih paprika i paradajza Potrebno je: 50 komada crvenih slatkih mesnatih paprika (kao za ajvar) 10 kg paradajza 150 g secera 150 ml vinskog sirceta 300-400 ml ulja 3 glavice belog luka 1 kg ljutih papricica (onih malih baburica) so lorberov list (ako volite) Paradajz oprati, iseci na komadice i samleti u vodenici za meso. Staviti u vecu serpu i kuvati dok ne uvri na polovinu mase (oko 1 sat). Dodati paprike koje ste ispekli, ocistili, ocedili i takodje samleli. Kuvati 15- ak minuta, pa dodati secer koji ste prokuvali sa sircetom, ulje , sitno narendani beli luk i so po ukusu. Pred kraj kuvanja, dodati baburice koje ste prethodno ocistili i proprzili na malo ulja. Po neku od njih izgnjecite u serpi dok mesate, da izadje njih

Svez i zdrav paradajz oprati u hladnoj vodi (to je vazno, jer paradajz treba da bude hladan kada se stavlja u boce), oljustiti i samleti. Posoliti po ukusu. Na 1kg paradajza staviti 1gr salicila. U poslednje vreme nerado se stavlja salicil za konzervisanje raznih zimnica. Medjutim, upotreba salicila u manjoj kolicini nije skodljiva ,a on konzervira i cuv a povrce od kvara. Izmesati masu uz dodavanje celerovog lisca i ljutih celih papricica. Boce treba da su dobro oprane i ocedjene. Puniti boce i u svaku stavljati po jednu tanku ljutu papricicu,(ako volite). Svaku bocu naliti odozgo sa po malo ulja. Boce dobro zatvoriti i ostaviti na hladno mesto. Slicno se sprema i kuvani paradajz, tako sto se neljusteni samelje i kuva kratko da provri, uz dodavanje soli po ukusu i malo secera.Sipa se vreo u vruce boce koje se dobro uviju svaka posebno, necim kao sto su novine npr. Pre zatvaranja se u svaku flasu stavi odozgo na vrh noza salicila. Ovako vruce flase se dobro pok