Cacina kuhinja

Od jednog istog testa mesila i slatke kiflice sa eurokremom i slane sa sirom, verujem da bi vam se svidele. Sastojci : 1 kg brasna 50 g svezeg kvasca 1 kasicica secera 2 kasicice soli 3 dcl mleka 400 ml kisele pavlake 1 jaje za premazivanje Podmesiti kvasac u mlakom mleku sa kasikom secera i malo brasna. Kad kvasac nadodje, zamesiti testo sa ostalim sastojcima. Pokriti i ostaviti da naraste. Nadoslo testo premesiti i podeliti prvo na dva dela, a onda svaki deo na po 8 jufki. Svaku jufku rasklagijati u krug i podeliti na 4 dela. Postupak zasecanja i zavijanja kiflica pratite po slikama : Prve su sa eurokremom a, a ove druge sa sirom. Gotove kiflice pokriti i ostaviti da malo narastu. Pre pecenja premazati umucenim jajetom, a ja sam na slane stavila laneno seme. Pored svake kiflice staviti po malo parcence margarina. Peci na 200 stepeni dok ne porumene ili oko 20 minuta.

Tako se meni desi da ne umesim uvek kako sam zelela, a ima tu i malo lenjosti... Vec sam zaboravila kako sam umesila ovaj hleb, a otprilike ide ovako: 800 g brasna 40 g svezeg kvasca oko 450 ml mlake vode 50 ml ulja za testo i jos malo za premazivanje 1-2 kasicice soli Zamesiti testo od navedenih sastojaka, ostaviti da da se udupla. Kad naraste, premesiti ga. Podeliti ga na dva dela, ali jedan deo neka bude malo veci od drugoga. Taj veci deo podeliti na 8 loptica. Manji deo podeliti na tri dela. Jedan deo podeliti na pola, razviti jedan krug malo manji od tepsije u kojoj ce se peci, premazati ga uljem, pa preko njega staviti razvijen drugi deo. Zaseci na 8 delova kao na slici, poredjati onih osam loptica i poceti sa prebacivanjem krakova kao na slici. Sad napraviti isto tako dva kruga jedan preko drugog za sredinu, zaseci na 8 dela i prebaciti trouglove izmedju loptica. Ko je mesio cvet pogacu, ovaj deo rada ide odatle.Za sredinu testa napraviti lopticu sa mrezom....

Mnogi mozda nisu ni culi, a mnogi zaboravili ovo staro srpsko predjelo koje je u nasem kraju obavezno predjelo na mrsnim slavama. Sastojci : Iznutrice od praseta : dzigerica i tanka creva zacini : so, biber, suvi zacin, slatka aleva i ljuta tucana paprika ulje Ja sam od svoje prije dobila ociscene iznutrice, a inace, tanka creva se peru tako sto se drvenim stapicem prevrcu i dugo ispiraju. Dzigerice i creva skuvati, a brzo se kuvaju. Prohladiti i iseckati na sitne komadice. Proprziti kratko na ulju, pa dodati zacine. Sluziti vruce.

Ovo jelo ce vam mozda biti zanimljivo samo po tome sto je spremljeno na jugu Srbije :) . Nikad ni videlo ni jeli, ali eto, poceli neki nasi na selu da sade, pa i mi dobili sansu da spremamo. Verujem da je zdrava, moj muz je odusevljen, ali meni je kao i svako drugo jelo sa povrcem. Sastojci: 200-300 g mlade bamije 300 g juneceg mesa 200 g ljute suve kobasuce 1 sargarepa 1 glavica crnog luka 1 tikvica Luk sitno naseckati i uprziti na ulju. Dodati sargarepu secenu na krugove i proprziti. Dodati meso  iseceno na kockice i kobasicu isecenu na kolutove i uprziti. Dodati malo vode i dinstati. U medjuvremenu sam ociscenu bamiju prokuvala u vodi sa sircetom, nisam sigurna da li se to radi i sa mladom bamijom ili samo sa susenom, ali nisam pogresila. Kad meso omeksa dodati bamiju i tikvicu secenu na kockice. Od zacina sam stavila so, suvi zacin, biber i alevu papriku. Kad se doda bamija i tikvica dovoljno je kuvati jos 15-ak minuta.