Cacina kuhinja

U mladosti je pravljenje ovih knedli za mene bio tezak zadatak zbog neukosti, a sada mi je takodje tezak zbog godina. Muci me virus G-53. Ali, moja svekrva. koja je, inace, majstor za stare recepte, i ne pomislja da ih pravi, a mom cimeru i meni se jedu, pa se ponekad upustim u poduhvat pravljenja ovih knedli :) Potrebno je: 1kg belog krompira 2 jaja parce margarina/20-30gr/ brasna po potrebi/300-500gr/ 1 ravna kasicica praska za pecivo so 20-30 sljiva sa kosticama 200gr griza kristal secer za valjanje ulje Oprati i u ljusci skuvati krompir, oljustiti ga i propasirati. Kad se malo prohladi, dodati jaja, na vrh noza soli, margarin i brasno pomesano sa praskom za pecivo. Ono sto mi je smetalo u ovom receptu je ono : " brasno po potrebi " . Otkud cu znati koliko je to brasna. Tokom godina sam shvatila da to zavisi od krompira, jer 1kg krompira ne daje uvek istu masu ili je nekad voden,a nekad suvlji. Zato, krenuti sa 300gr brasna, pa dodav...

I ovo slatko sam "izbegavala", sve gde je pisalo krecna voda cinilo mi se komplikovano nepotrebnim. Ali, kao kod slatka od kajsija, sa rastvorenom sodom bikarbonom, uopste nije bilo tesko. Potrebno je : 1 kg ociscenih sljiva "sterlejki" 1 kg secera 1 veci limun 1 stapic vanile ili 2 kesice vanilin secera 1 kasicica limontusa ( a i ne mora) 15 g sode bikarbone Uzmite sljive poluzrele i cvrste, da se mogu lepo oljustiti i da se ne raspadnu kod kuvanja. Za vadjenje kostica iz oljustenih sljiva potrebna vam je jedna obicna metalna cevcica. Jednom rukom cvrsto drzite sljivu, a drugom rukom cevcicom, od uzeg kraja sljive, izgurajte kosticu na drugu stranu. Tako ce vam sljive ostati cele. Ja sam od svoje svekrve trazila da mi ovu cevcicu ostavi u testamentu, a ona, posto sam bila tako skromna, dade mi je odmah . :) 2 kasicice sode bikarbone (oko 15 g) rastvorite u 1.5 l vode i u rastvor spustati sljive onako redom kako ih cistite. Treba s...

Opet nesto sto sam naucila od svoje svekrve. Ona izuzetno ceni ovakav pekmez zbog lepe boje, a pravi se od sljiva "sterlejki". Meni licno se vise dopada pekmez od neljustenih sljiva, ali htela sam i ovo da znam. Sastojci: 1 kg oljustenih sljiva 700 g secera Ojljustiti sljive i iseci na cetvrtine. Secer uspinovati sa jednom casom vode, pa staviti sljive u njega. Kuvati uz mesanje dok ne dobijete zeljenu gustinu. Posle pola sata kivanja, jednu kasiku pekmeza izvadite na tacnu i ostavite 2*3 minuta u frizider da vidite da li je poceo da se zgusnjava. Ova kolicina pekmeza bi trebalo da se skuva za oko 45 minuta. Vruc pekmez sipajte u vruce tegle i ostavite u rerni na 100 stepeni da se uhvati korica (oko pola sata). Po iskljucivanju rerne, tegle mogu ostati dok se rerna ne ohladi. Posle toga ih zatvoriti i ostaviti tamo gde vam stoji ostala zimnica.

Dosle su na red i sljive :) Lepsi mi je pekmez od neljustenih sljiva, pod uslovom da su mlevene, a ne cepkane. Moja svekrva vise ceni pekmez od ljustenih sljiva, ima i onu lepu svetlu boju, ali meni je ovaj jednostavno ukusniji. Na 1 kg sljiva bez kostica potrebno je 700 g secera(mozete staviti i manje i vise). Ja sam od 7.5 kg sljiva dobila 5.4 kg sljiva bez kostica i 6 vecih tegli i 2 manje skuvanog pekmeza. Sljive samleti na masini za meso, sipati u serpu i preko njih sipati secer. Mozete dodavati rum ili vanilu ili cimet. Ja nista osim secera nisam dodavala. U pocetku vrenja treba skidati penu, posle toga vise nije potrebno. Pekmez morate mesati skoro neprestano. Kuvala sam u dve serpe, u jednoj 2 kg, a u drugoj 3.4 kg. Ovaj prvi pekmez kuvan je sat i petnaest minuta, a ovaj drugi sat i 30 minuta. Dobila sam cvrst i gust pekmez, takav mi je potreban za kiflice, a ako zelite redji, mozete ga kuvati malo krace. Vruc pekmez sipati u vruce tegle, ostaviti u rerni...

Meni je ovo najlepši doručak. Sastojci : 700 g brasna 30 g svezeg kvasca 500-550 ml mlake vode 1 kašičica soli oko 200 g sitnog sira Zamesila sam testo od  brašna, svežeg kvasca, mlake vode i soli, da bude mekše,  kao za mekike. Ostavila sam da stoji dok ne naraste. Kad je naraslo, stavila sam sitan sir i promešala. U tepsiju br. 28 sam sipala malo više ulja, oko 1 cm visine najmanje i zagrejala ga. Zatim, jelovskom kašikom  umočenom u ulje, uzmem testo i stavim u tepsiju i malo ga okrenem, uvaljam u ulje. I tako jedno do drugog,  treba da pliva u masnoći, nemojte to da vas brine. Ostaviti da malo narastu u tepsiji, pa onda peci na 200 stepeni oko 35 minuta.   Ingredients: 700 g of flour 30 g of fresh yeast 500 ml of lukewarm water 1 teaspoon salt oko200 g of fine cheese I knead the dough with flour , yeast , warm water and salt , to be softer . I left to stand until it rises . When he grew , I put sma...

Pile se moze peci na mnogo nacina, a uvek mozete eksperimentisati sa raznim zacinima, kombinujuci i praveci svoje omiljene mesavine. Ranije sam pekla pile sa mesavinom soli i suvog zacina, pekla sam pile na soli, na flasi piva, premazano senfom, a zadnji put sam ga pekla ovako: Sastojci : 1 pile 1 kg mladog krompira ulje pola case vode 2 kasicice soli 2 kasicice suvog zacina 1 ravna kasicica karija 1 kasicica Kotami zacina za pecenje pileta 1 kasicica slatke mlevene crvene paprike 1 kasicica ljute tucane paprike 1 kasicica origana Od navedenih zacina napraviti mesavinu i dobro utrljati pile i sipati malo i u unutrasnjost. Ostaviti jednu trecinu mesavine za krompir. Pile staviti u pekac u kome ste zagrejali ulje, poklopiti ga i peci oko pola sata na 200 stepeni. Krompir iseci na krugove i zaciniti ga ostatkom mesavine zacina. Izvaditi pile posle pola sata, preliti ga sokom od pecenja, sipati pola case vode i rasporediti krompir oko njega. Nas...