Cacina kuhinja

Ovakve kolace obicno spremam za desert iza nedeljnog rucka, onako, samo za nas u kuci. Potrebno je : 3 jaja 200 g secera 2 dl mleka 2 dl ulja 2 vece jabuke 300 g griza 200 g mlevenih oraha 1 kesica praska za pecivo 1 kesica vanilin secera Za preliv : 3 dl mleka 200 g secera 2 kasike kakaoa Za dekoraciju : 100 g slaga u prahu 2 stangle cokolade 100 ml mleka Umutiti jaja i secer,  a potom dodati sve ostale sastojke osim jabuka. Jabuke narendati na krupnoj strani rendeta, pa i njih dodati u masu i dobro izmesati. Peci u pouljenom i pobrasnjenom plehu dimenzija 35 x 22 cm u rerni na 180 stepeni oko 35 minuta. Mleko, secer i kakao prokuvati, pa preliti prohladjen kolac. Slag umutiti sa mlekom, pa na tihoj vatri otopiti u njemu cokoladu i koristiti kao preliv pri posluzivanju. Recept je iz casopisa "Dobra hrana", ali sam ga ja izmenila, stavila sam manje griza i oraha, jer na ovu kolicinu jaja i secera, smatram da ovoliko treba da ide i nisam pogresila...

Ako vam je ostao ajvar od zimnice, mozete napraviti ovu finu pogacu. Testo je bilo vrlo meko, pa mozda nije vizuelno savrsena, ali je bila mnogo ukusna :) Pocelo je tako sto sam htela da umesim neke puzice-rolnice koje sam videla u "Posalji recept", a zavrsilo se tako sto sam napravila pogacu! Potrebno je: 700 g brasna 30 g svezeg kvasca 1 kasicica secera 2 kasicice soli 4 dl mleka 1 jaje 300 g sitnog sira 4 kasike ajvara 1 jaje za premazivanje mesavina susama, lanenog semena i kima za posipanje. Podmesiti kvasac u mlakom mleku sa kasicicom secera i malo brasna.Kad kvasac nadodje, zamesiti testo sa brasnom, nadoslim kvascem, jajetom i solju. Ostaviti pokriveno testo da naraste. Naraslo testo razviti u pravougaonik do debljine oko 5 mm i premazati filom od pomesanog sira i ajvara. Uviti testo u rolat, napraviti krug i iseci na kriske, ostavljajuci 1 cm do ivice neisecen. Svako drugo parce prebaciti unazad.       ...

Spada u red lisnatih pogača, jako je ukusna i meka. Potrebno je: 200 ml jogurta 200 ml mleka 1 kafena kašičica šećera 40 g svežeg kvasca 2 jajeta 2 supene kašike ulja 700-800 g mekog pšeničnog belog brašna so oko 150 g margarina za premazivanje 1 jaje za premazivanje susam za posipanje Podmesiti kvasac u mlakom mleku sa šećerom i malo brašna. Kad kvasac nadođe, zamesiti testo sa brašnom, jogurtom, uljem, jajima i dodati so, 1-2 kašičice. Testo mesiti dok ne postane glatko. Podeliti testo na 8 jufki (pogačica). Svaku jufkicu razviti oklagijom do prečnika od 25 cm, premazivati umućenim margarinom i stavljati jednu preko druge. Zadnja se ne premazuje. Razviti oklagijom koru prečnika oko 50 cm. Vaditi čašom pogačice prečnika 5-6 cm. U nauljenu tepsiju br. 32 ređati pogačice jednu do druge u krug. U sredini ostaviti malo mesta. Testo koje ostane kad se izvade pogačice lagano premesiti i razviti i vaditi opet pogačice. Drugi red pogačica u tepsiji, ređati tako...

Lisnate kiflice su moje miljenice. Ove sam mesila po receptu iz naseg casopisa Kisela testa i samo malkice ga izmenila. Potrebno je: 600 gr psenicnog brasna 30 gr svezeg kvasca 1 dl mlake vode 1 kasicica secera 2 dl kiselog mleka 5 jaja 1/2 margarina od 250 gr 100 gr kackavalja 1 kasicica soli susam za posipanje Podmesiti kvasac u mlakoj vodi sa secerom i malo brasna. Kad kvasac nadodje, zamesiti testo sa brasnom, kiselim mlekom, 3 cela jaja, 2 zumanca i kasicicom soli. Po potrebi dodati jos malo brasna, da testo ne bude previse meko. Ostaviti da naraste. Zatim ga podeliti na 8 delova i svaki razviti u krug. Premazati ih umucenim omeksalim margarinom i redjati jedan na drugi. Zadnji ne premazivati.                                                                        ...

Prosle godine sam otkrila mogucnost kuvanja pekmeza sa dzemfixom, (hvala Ivanki), napravila sam jednu turu i odlican je. Drugu turu sam spremala u dve serpe, jedan sa dzemfixom, a drugi na klasican nacin. Recept je iz mog Velikog narodnog kuvara, izdanje 1963.god. Potrebno je: 1 kg ociscenih jagoda 1 kg secera Sasvim zrele jagode oprati i propasirati kroz krupnu resetku (ja sam blendirala). Staviti u serpu i bez secera kuvati oko pola sata. Dodati secer i kuvati, neprestano mesajuci, posebno dok se secer ne otopi. Pekmez kuvati dok se na dnu serpe ne pokaze brazda kada se varjacom prevuce. Jos vreo pekmez sipati u tegle, ostaviti da se uhvati korica u mlakoj rerni, najbolje uvece, a sutradan povezati i ostaviti. Na isti nacin se kuva i dzem, razlika je u tome sto na 1 kg jagoda ide 500 g secera. Uzivajte!

Naravno, skoro svaka zena zna da kuva slatko od jagoda, ali za one mlade domacice koje mozda ne znaju, a i za moje stare prijateljice, napisacu recept iz mog starog kuvara. Prenecu ga doslovce, jer mi se izuzetno dopada i terminologija: "Sveze jagode ocistiti od peteljki, oprati ih i svaku zamociti u rastvoren limontus. Staviti ih u jednu serpu, preliti sokom od limuna, pa cesce s ud prodrmati, kako bi se sve jagode podjednako natopile u kiselini. Sad uzeti veliku serpenju u kojoj ce se slatko kuvati, pa staviti na 1 kilogram krupnih jagoda 1,25 kg secera i redjati red secera, red jagoda dok se sve ne utrosi. Pokriti ih cistom salvetom i ostaviti da prenoce. Sutradan metnuti ih na stednjak, pre nego sto se pocne kuvati rucak, jer ako jagode dugo stoje nekuvane, mogu da prokisnu. Kuvati ih na jakoj vatri. Za vreme kuvanja ne peniti ih, a slatko nikako ne dirati. Iz tog razloga serpa treba da je toliko velika da slatko ne moze da iskipi. Kad je slatko gotovo, sk...

Nekada se ovo testo ovako zvalo, sad ima drugacije nazive, ali ja cu po starom :) Zamesti testo za pizzu, onako kako vec inace pravite, a ja sam ovih 4 komada dobila od : 400 g brasna 20 g svezeg kvasca oko 250 ml mlake vode malo ulja ( oko 30 ml) 1 kasicica soli Zamesiti testo i ostaviti pokriveno da odstoji dok ne naraste. Kad naraste, podeliti ga na cetiri loptice. Od svake loptice razviti krug i staviti sastojke koje zelite na jednu polovinu testa. Ja sam stavila kecap, narendanu salamu, rendani kackavalj, malo sira, origano... Preklopiti testo i pritisnuti ivice, prstima ili viljuskom. Odozgo ih mozete premazati jajetom i narendati malo kackavalja, ali ja to ovog puta nisam radila, malo sam ih premazala obicnom vodom. Peci na 220-230 stepeni oko 15 minuta. I uzivati :)

Od svoje majke sam maznula prastari kuvar iz njene mladosti. Ne znam ko je autor, jer je prvih nekoliko strana iscepano. Mozda sam i ja to uradila u jednom periodu svog zivota kad sam strasno mrzela hranu, ne secam se. Ali rado cu recepte iz njega podeliti sa vama . Zove se "Moj kuvar" . Vinov list ostavlja se kada lisce u prolece pocinje da biva dovoljno veliko za savijanje sarmi. Uzbrati lisce, oprati, dobro od vode osusiti, pa svaki list soliti i praviti tako jednu vezu od 15-ak listova. Sad vezu uviti kao palacinku i sloziti u teglu/2.5-3kg/. U jednu teglu moze da stane i 2 do 3 kg lisca. Ovo ponavljati jos dva dana, jer list posle kratkog vremena onako usoljen spada. Sad ukrstiti preko lisca dva prutica od loze, naliti u teglu cisto belo vino, povezati i tako ostaviti. Ako docnije vino usahne, doliti teglu ponovo vinom. Ovako ostavljeno lisce traje do meseca maja, tj do novoga lisca. Lisce slobodno trositi, jer se ostatak u otvorenoj tegli nece ...

Ovo su prve kiflice koje sam naucila da mesim od svoje svekrve,ima tome 25 god. Potrebno je: 1/4 l ulja 2 kasicice soli 1 kasicica secera vece parce svezeg kvasca,40gr 1/2 l mleka 900gr brasna sitan sir margarin 1 jaje Podmesiti kvasac u mlakom mleku sa kasicicom secera i malo brasna. Kad kvasac nadodje, zamesiti testo sa brasnom, solju i i uljem. Testo pokriti i ostaviti da naraste. Kad naraste, premesiti ga. Testo podeliti na 4 jufke, od svake razviti krug i svaki iseci na 8 dela. Kiflice filovati sirom i zavijati. Poredjati u 2 pleha po 16 komada, (plehove ne podmazivati) i ostaviti da jos malo narastu. Ukljuciti rernu na 200 step. i premazati kiflice umucenim jajetom. Posuti sisamom ili kimom. Uz svaku kiflicu staviti po komadic margarina. Peku se oko 25min na 200step.

Davno sam dobila ovaj recept od moje mlade kolegenice, jos se nije bila pojavila torta Seherezada. Vrlo jednostavan i ukusan kolac. Potrebno je: 400gr turskog keksa 400gr belog slag krema 200gr secera u prahu 1 margarin/250gr/ 1l mleka 3 pudinga od vanile 400ml kisele vode 9 kasika secera Skuvati puding u mleku sa 9 kasika secera i ostaviti da se ohladi. Umutiti margarin sa secerom u prahu i sjediniti sa ohladjenim pudingom. Slag krem umutiti sa kiselom vodom. Redjaj: keks, fil,slag-keks, fil, slag-keks, fil, slag, dakle 3x

Preplavljeni smo receptima za spremanje ovih snicli, ali, slozicete se, da svaka od nas ima neki svoj recept koji ipak najvise koristi. Meni je ovo najednostavniji nacin za spremanje junecih snicli i najcesce ga primenjujem. Potrebno je: 1 kg tankih junecih snicli ulje so biber suvi zacin beli luk Snicle dobro nalupajte cekicem za meso i zasecite ih na nekoliko mesta po ivicama, da se u tiganju ne bi skupljale i nadizale. Posoliti ih i ostaviti malo da odstoje. Na vrelom ulju prziti snicle i sa jedne i sa druge strane da dobiju finu zlacanu boju, a onda naliti mlakom vodom, poklopiti i dinstati. Nema potrebe za valjanjem u brasno, one ce same napraviti svoj fini sos. Po potrebi dodavati malo vode. Nikad ih nemojde dinstati duze od jedan sat, jer ako preterate sa duzinom kuvanja, moze da se postigne suprotan efekat, da se stvrdnu. Pred kraj dinstanja, dodati zacine i sitno seckani beli luk. Eto, tako, najednostavniji nacin spremanja snicli, a bud...

Potrebno je : 700 g brasna 35 g svezeg kvasca 1 casa od jogurta mleka 1 casa jogurta 2 jaja za testo i jedno za premazivanje 3 kasike ulja 1 kasicica soli 1 kasicica secera Podmesiti kvasac u mlakom mleku sa kasicicom secera i malo brasna. Kad kvasac nadodje, zamesiti testo sa ostalim sastojcima, pokriti i ostaviti da naraste. Kad testo naraste, premesiti ga. Odvojiti jednu cetvrtinu testa, a ostatak podeliti na dva dela. Od tih delova razviti pravougaonike sto tanje mozete, premazati topljenim margarinom i urolati. Seci kao na slici, prvo na 6 delova, a onda svaki deo ukoso, tako da od jednog rolata dobijete dvanaest trouglova. Prvih dvanaest poredjajte  u tepsiju tako da kose strane budu sa gornje strane. Drugih dvanaest poredjajte tako da svaki deo bude izmedju prethodnih. Od onog prvog dela testa napraviti jedan manji rolat koji cete podeliti na 6 trouglova i njih poredjati u sredinu. Okrajke od rolata stavite u centar tepsi...

Moj svekar je uvek govorio da je prava proja bez jaja, mleka, ali ja ne mogu drugacije da je zovem, ovo je moja projica, omiljeni dorucak mog supruga. Preporucujem ovaj recept mladim domacicama, kad kazem mladim, mislim na pocetnice u kuvanju :) Potrebno je: 1 solja domaceg kukuruznog brasna /moja solja je za 300ml tecnosti/ 1 solja mekog psenicnog brasna 1 solja mleka ili jogurta 2/3 solje ulja 2 jaja 1 kesica praska za pecivo so po ukusu ( jedna ravna kasicica) 100-150gr sitnog sira Umutiti rucno jaja, dodati ostale sastojke, dobro izmesati, dodati sir. Peci u podmazanoj tepsiji br.24,  precnika 24 cm ili kalupu za mafine sa 12 mesta, u rerni zagrejanoj na 200 step.,oko 30 min. Prijatno!

Zelela sam da isprobam jednu od modlica koje mi je davno poklonila moja prijateljica Mica. A kad je moja majka videla moje vanilice rekla je :" Vanilice se zovu tako zato sto su male, a kad bi izgledale kao tvoje zvale bi se vanile ili cak vaniletine " . Kako god, koristila sam starinski recept iz mog starog kuvara iz 60 i neke. Potrebno je : 250 g svinjske masti 500 g brasna 1 zumance i 1 celo jaje 4 kasike secera sok od jednog limuna Mast penasto umutiti, a zatim dodati zumance i jedno celo jaje, secer i sok od limuna. Usuti brasno, izruciti na podlogu za mesenje, zamesiti testo i razvuci koru oklagijom, pola santimetra debelu. Kalupom za vanilice vaditi pogacice, redjati ih u pleh, premazati belancetom koje vam je preostalo i peci na 180 stepeni 15-ak minuta, ali voditi racuna da ne pregore. Pecene vanilice premazati pekmezom, sastaviti dve po dve, posuti ih secerom u prahu zamirisanim vanilom i sluziti.

Ima puno recepata za ove pogacice, a ovo je nacin na koji sprema moja svekrva, meni ponajbolji. Potrebno je: 500 gr kravljeg sira 500 gr margarina za mesenje 500 gr mekog brasna 1 kasicica praska za pecivo 1 jaje so, ako je potrebno susam, kim Umutiti omeksali margarin, dodati brasno sa praskom za pecivo i sir, pa zamesiti testo. Ostaviti u frizider da odstoji preko noci, ako zelite pogacice za dorucak. Ili, zamesite testo ujutru, da odstoji u frizideru za uvece. Dobro ga izmesiti po vadjenju iz frizidera i razviti koru debljine oko 1cm. Casicom ili kalupom vaditi pogacice, napraviti na njihovoj povrsini sare plitkim zasecima noza, premazati ih umucenim jajetom i posuti susamom ili kimom. Redjati u podmazan pleh i peci na 250step. oko 20min. Sluziti sa jogurtom, kiselim mlekom ili kiselom pavlakom.